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Já fez sopa de beterraba? Eu fiz muito quando comecei a cozinhar com mais frequência, no início da história desse blog. Mas, confesso, acabei parando. Não porque tenha enjoado do sabor. Mas porque a consistência não ficava do jeito que eu queria – não ficava um creme aveludado e estável. Era uma sopa quase bifásica – uma parte bem líquida, outra mais densa.

Daí que, um dia desses, descobri meu freezer cheio de beterraba cozida. Decidi preparar uma sopinha, mas a lembrança da sopa bifásica logo voltou à minha memória. Acontece que na última década, andei aprendendo uns truques. Resolvi lançar mão de um curingão da cozinha: o inhame.

O inhame tem um sabor super discreto e rende purês e creminhos super bacanas. Aprendi isso fazendo papinhas para os meus filhos. Além disso, o danado é cheio de propriedades nutricionais interessantes (Sônia Hirsch pode falar melhor disso).

Bati beterraba e inhame com um pouco de líquido, no liquidificador, e ficou promissor. Fiz um refogado de temperos, verti o creme de beterraba, deixei ferver e bingo: uma sopa super cremosa, com uma cor estonteante e o sabor adocicado e acolhedor da beterraba.

Em tempos em que a gente precisa se sentir reconfortado, nada melhor do que uma sopinha bem cremosa.

Receita daqui mesmo! 😉