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Há tempos que eu desejo voltar aqui, mas não tenho tido tempo. Desde janeiro, estou rebolando para me adaptar a várias mudanças pelas quais estamos passando – mudança de área, no trabalho, após 9 anos no mesmo lugar; mudança de escola para os meus filhos, depois de 5 anos na escolinha em que cursaram o ensino infantil; e, em breve, mudança de casa, deixando o apartamento em que vivemos por 13 anos.

Mudar é importante e nos faz crescer, aprender horrores e nos tornarmos mais flexíveis. Mas não nos impede de curtir uma saudadezinha do que está ficando para trás. Sinto falta do convívio com meus antigos colegas de trabalho – muitos deles tornaram-se amigos de verdade. Da escolinha anterior, então, nem se fala. Não há um só dia em que não me lembre de como ela era especial. E do meu apartamento, venho me despedindo todo dia, à medida que as obras na casa nova avançam.

Falando em saudade, hoje trago um bolinho que conheci com meu eterno amigo J., que era goiano e adorava o nome sugestivo dessa iguaria da terrinha.

É um bolo delicioso, super úmido, com um toque salgadinho por conta do queijo. Como preciso evitar a lactose, eu o preparei com queijo minas padrão sem lactose. Mas use queijo meia cura – se tiver um daqueles da Serra da Canastra, mande bala!

Receita adaptada daqui