Modo de Preparo

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com 23 X 33 cm com papel manteiga, deixando sobras nos lados mais largos.

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Quando ela estiver completamente líquida, aumente o fogo para médio e deixe ferver, mexendo com uma espátula de silicone, enquanto a manteiga chia e estala. Continue cozinhando e mexendo, raspando os resíduos que se formam no fundo da panela, até que a manteiga fique dourada. Retire do fogo e misture o chocolate (fica ralinho). Deixe esfriar.

Na tigela da batedeira, adicione os açúcares, os ovos, o sal, a baunilha e o café (se usar). Com o batedor que lembra um fouet, bata em velocidade média-alta até obter um creme espesso e fofo, cerca de 8 minutos.

Enquanto isso, peneire juntos a farinha e o cacau em pó, misturando-os bem.

Quando a mistura de ovos estiver no ponto, reduza a velocidade da batedeira e verta na tigela a manteiga derretida com o chocolate, já morna, misturando até incorporar. Adicione então a mistura de farinha e cacau e continue batendo até homogeneizar. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com a espátula de silicone, certificando-se de que tudo ficou bem uniforme.

Verta a massa na assadeira preparada e asse até que os brownies estejam brilhantes e apenas firmes, cerca de 30 minutos (no teste do palito, os brownies deixam migalhas úmidas).

Deixe que os brownies esfriem em temperatura ambiente antes de cortá-los. Para removê-los da assadeira, erga-os utilizando as sobras de papel manteiga.