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Algo que sempre tenho congelado é polpa de fruta. Às vezes, esbarro em frutas que estão em plena safra, baratas e saborosas, e faço uma compra maior. Daí descasco, pico ou trituro e congelo para consumir em outras oportunidades.

Da última vez que precisei dar uma limpa no freezer, encontrei vários potinhos com polpa de goiaba. Deixei descongelar, passei por uma peneira para descartar as sementes e decidi: vou fazer doce cremoso de goiaba. – “E você sabe fazer, Letrícia?” – Craro que não, amigue. Mas mamãe (doceira de mão cheia) e o Google estão aí para ajudar.

Fucei vááárias fontes por aí em busca de uma receita que não fosse excessivamente doce e que tivesse a consistência que eu queria. Acabei chegando não a uma receita, mas a uma proporção, que vi se repetir muitas vezes: 4:1, ou 4 partes de goiaba para 1 parte de açúcar (peso em gramas). Assim, se você vai usar 1 kg de polpa de goiaba, deve adicionar 250 g de açúcar. Se quiser, acrescente suco de limão espremido – ressalta a cor e o sabor da goiaba. Para isto, também há proporção: 1 banda de limão pra cada 500g de polpa de goiaba.

Foi bastante simples preparar (basta ter tempo e braço) e o resultado foi muito compensador. O doce ficou uma delícia, super cremoso, bom para rechear e cobrir bolos e pães doces, espalhar na torrada, parear com queijo branco. A cor ficou um tanto pálida, mas mamãe explicou que é por causa da quantidade de açúcar que eu usei. Para ter aquela cor vermelhona da goiabada, o doce precisa levar açúcar na proporção de 1:1, que eu acho um exagero.

E aí, bora pro tacho?

Receita adaptada de diversas fontes