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Bolo vegano de banana, pecãs e aveia adoçado com frutas

Bolo vegano de banana, pecãs e aveia adoçado com frutas

7 de fevereiro de 2025

Descrição

Olha só quem está de volta! Demorou, mas minha vontade de cozinhar voltou. E, com ela, receitinha nova: um bolo de banana com pecã e aveia adoçado apenas com frutas (e sem nenhuma passa, ok, detratores). Devo confessar que prefiro preparar receitas com açúcar, mesmo. Afinal, açúcar não é só para deixar doce – ele deixa as massas com textura melhor, mais umidade e cor mais bonita. Mas como tenho convivas que não podem com açúcar, fiz uma concessão.

Algumas recomendações:

Pese as frutas com casca, mesmo;
A banana tem que estar beeeem madura;
Dê preferência a uma variedade de maçã bem doce.

Feitas as recomendações, devo dizer que é um bolo com textura agradável, mas não fofinho. É tão doce quanto as frutas que você usar. E, juro, é gostoso! De verdade!

Receita livremente adaptada daqui

Ingredientes

300 g de banana bem madura (nanica ou prata funcionam)
160 g de maçã bem docinha
100 mL de bebida de aveia
Suco de 1 limão pequeno
150 g de farinha de trigo
50 g de aveia em flocos
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela
60 g de pecãs picadas*
30 g de tâmaras picadinhas*

Decoração:
1 banana madura cortada ao meio no sentido do comprimento
Pecãs inteiras*
Concentrado de aveia Nice Milk para pincelar a superfície do bolo*

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre com papel manteiga uma forma de bolo inglês de 10 cm X 20 cm e reserve.

Em uma tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento, o sal e a canela. Reserve.

Em outra tigela, amasse bem as bananas. Descasque a maçã e rale-a no ralo fino e adicione-a à banana. Adicione o suco de limão, a baunilha e a bebida de aveia e misture bem.

Verta os ingredientes úmidos nos secos e mexa bem. Incorpore por fim as pecãs e as tâmaras picadinhas. A massa vai ficar densa, mas fé no processo.

Verta a massa na forma preparada. Alise a superfície e decore-a com as metades da banana e pecãs. Pincele com um pouco de concentrado de aveia (não é fácil porque a massa é úmida, mas dá certo).

Asse por 45~55 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito. Sirva em temperatura ambiente.