Bolo de paçoca com cobertura de brigadeiro mole de paçoca
18 de junho de 2015
Descrição
Há pouco mais de um ano, fiz este bolo pela primeira vez por ocasião da festa junina no trabalho. Hoje, repito a receita (e o post) porque sei que este bolo é daqueles que provoca suspiros, brigas por farelos e muitos pedidos de receitas.
Da primeira vez que o preparei, fiz uma cobertura que combinava leite, açúcar e paçoca. Desta vez, resolvi preparar um brigadeiro de paçoca (não sei se pode chamar de brigadeiro, já que não leva chocolate, mas vou chamá-lo assim). Gente, que trem delicioso. É daqueles doces que a gente prova e sabe que precisa tirar de casa imediatamente ou vai se tornar escravo dele.
E o bolo? Ah, ele é cheiroso, fofo, delícia demais. Não é muito doce, o que o faz casar direitinho com a cobertura. E é muito simples de fazer. Vai por mim, vai virar hit na sua festa junina.
Receita ligeiramente adaptada dessa daqui
Ingredientes
Para a massa
3 ovos
1 3/4 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo de canola
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de amendoim
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de leite morno
1 pitada de sal
Para o brigadeiro mole de paçoca:
1 lata de leite condensado (395 g)
1 caixinha de creme de leite comum (200 g)
100 g de farinha de amendoim
1 colher (sopa) de manteiga com sal
Leite (se necessário – o suficiente para deixar a cobertura mais ralinha e espalhável)
Para finalizar:
1 paçoquinha para peneirar sobre o bolo
Modo de Preparo
Ligue o forno a 180ºC. Unte com manteiga e enfarinhe caprichosamente uma forma de anel com capacidade para 10 xícaras de massa. Reserve.
Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos com o açúcar e o óleo até formar um creme homogêneo.
Em uma tigela, peneire juntos a farinha, o fubá e o sal. Misture com um fouet.
Adicione a mistura a seca ao conteúdo da batedeira em 3 vezes, alternando com o leite. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone a cada nova adição. Some a farinha de amendoim, batendo em velocidade lenta até incorporar.
Desligue a batedeira e acrescente o fermento, mexendo delicadamente com a espátula.
Verta a massa na assadeira preparada e leve ao forno até que o bolo passe no teste do palito (no meu forno, isso demora quase 1 h).
Deixe esfriar totalmente sobre uma grade para desenformar (se usar uma assadeira para bundt cake típica, como a que eu usei, pode desenformar 15 minutos depois de o bolo sair do forno).
Enquanto o bolo esfria, prepare o brigadeiro mole: misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o brigadeiro começar a ferver. Continue mexendo por mais 1 minuto e retire do fogo.
Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo (veja as observações finais para decidir o que você vai fazer). Antes de servir, salpique paçoquinha peneirada sobre o bolo para ficar mais lindo.
Observações Finais
* Comprei farinha de amendoim pronta da marca “Da Colônia”. Achei no supermercado, na área de mercearia doce. Mas dá para fazer em casa! Eu explico como fazer aqui.
* Sobre o brigadeiro de paçoca, a receita foi uma invenção bem sucedida. Ficou com consistência perfeita para servir em copinhos, mas um pouco densa para ser derramada sobre o bolo, como eu desejava. Por isso, separei 1/3 da receita e diluí em um pouco de leite.
Se você não precisar de uma cobertura mais fluida, espalhe cuidadosamente sobre o bolo o brigadeiro ainda quente -use as costas de uma colher ou uma espátula de confeiteiro para auxiliar.
