Observações Finais

* Fazer iogurte dessorado é bem simples. Você precisa de uma peneira, uma fralda de pano, uma tigela para conter o soro que vai escorrer e, claro, iogurte – prefira um natural integral, não adoçado (recomendo que você use 2 potes de 160 g e meça os 150 ml pedidos na receita depois de já dessorado).

Forre a peneira com a fralda e encaixe-a sobre a tigela. Despeje sobre a fralda o iogurte, cubra com filme plástico ou papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro (pode deixar por até 2 dias). Você obterá um iogurte denso e super cremoso – mais até do que os gregos industriais. E o melhor: sem açúcar ou aditivos esquisitos.

* A receita original usa sour cream na massa e creme de leite fresco na cobertura. Não provei o bolo com sour cream, por isso, não sei se fica melhor ou não – só sei que, com iogurte, fica um absurdo de bom. Quanto à cobertura, com iogurte, ela ficou visivelmente mais fluida e brilhante – e, na minha opinião, menos bonita. Quando refizer este bolo (e, certamente, o farei), cogito usar sour cream na massa só para ver como fica. Mas com certeza usarei creme de leite fresco na cobertura.

* Veja como são as coincidências da vida. Paquerei este bolo desde que o vi no Technicolor Kitchen, em maio deste ano. Resolvi prepará-lo no dia 13 de novembro – justamente o dia do aniversário da Pat, a moça das mãos de fada por trás do TK!