Modo de Preparo

Prepare as bananas carameladas: coloque o açúcar e a água em uma frigideira grande (não use antiaderente, porque o fundo escuro não vai permitir controlar a cor do caramelo) e leve ao fogo médio, mexendo somente até dissolver o açúcar – depois disso, não mexa mais, apenas gire a panela levemente algumas vezes. Deixe ferver, aumente o fogo e cozinhe até obter um caramelo. Junte as bananas, a manteiga e a baunilha – cuidado pois o caramelo pode espirrar – e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a banana desmanchar levemente no caramelo e a mistura engrossar. Despeje em um prato e deixe esfriar completamente.

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20 cm e forre o fundo da forma com papel manteiga. Unte o papel também.

Bata o açúcar com o óleo e o os ovos até que a mistura engrosse e fique levemente aerada. Junte as bananas, o iogurte e a baunilha. Desligue a batedeira e peneire as farinhas, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal sobre a mistura, incorporando delicadamente com uma espátula.

Transfira a massa para a forma preparada e asse até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito) – no meu forno, 40 minutos foram suficientes, mas a receita indica 50 minutos. Se eu fosse você, confiaria mais no nariz e menos no relógio.