Bolinhos veganos de banana e granola
12 de setembro de 2023
Descrição
Um tempo atrás ganhei um pacote de granola da minha mãe – uma granola vegana cheinha de frutas secas e castanhas, boa para quem, como eu, tem o insuportável hábito de ‘pescar’ as frutas pra comer primeiro. E aí, aconteceu o inevitável. Deixei a granola só com aveia, sementes e flocos de milho. Nem uma reles passa para contar história, nem uma banda de castanha-de-caju para mandar lembranças.
A questão é que eu não curto comer granolas tão soltinhas e em pedaços tão pequenos (engasgo muito fácil). Então a póbi ficou esquecida.
Aí, aconteceu de esta semana eu ter topado com bananas muito maduras na fruteira, a granola solitária e um resto de farinha de trigo integral na dispensa. Já vinha, mesmo, querendo um lanchinho esperto para a fome da tarde, então resolvi arriscar fazer uns bolinhos.
Ai, gente, que lindinhos, fofinhos, perfumados, com uns croc-croc surpresa da granola. Um sonho. E doces no ponto certinho de você querer comer mais um assim que termina o primeiro.
Ah, se a granola que você for usar tiver frutas e castanhas, talvez seja bom catá-las para garantir uma textura mais delicada aos bolinhos.
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de granola
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
3/4 de xícara de leite vegetal (usei leite de soja)
1/2 xícara de óleo vegetal de sabor suave
1 xícara de banana amassada (amasse a banana, depois meça)
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Para decorar (opcional):
Açúcar perolado e granola para salpicar sobre os bolinhos
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira de cupcakes com capacidade para 12 bolinhos com forminhas de papel (pode ser que você precise de uma forminha extra – a massa rende bastante).
Em uma tigela média, misture bem a farinha de trigo integral, a granola, o açúcar mascavo, a canela em pó e a pitada de sal.
Em uma tigela menor, adicione o leite vegetal, o óleo e a banana amassada e misture com um fouet.
Verta a mistura líquida sobre a seca e misture com uma espátula até ficar bem incorporado. Adicione o fermento em pó, misture bem. Por fim, some o vinagre, misture rapidamente e distribua nas forminhas. Se quiser, decore com açúcar perolado e granola.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos – faça o teste do palito (ao espetar um bolinho do centro da assadeira, o palito deverá sair limpo).
Deixe esfriar sobre uma grade antes de comer.
