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Conhece kinkan? Ela também é chamada de kumquat ou de laranjinha japonesa. É uma fruta cítrica miudinha, pouco maior que um tomate tipo grape. Quando madura, fica com a casca bem alaranjada. Pode ser comida pura, com casca e tudo (eu amo), mas há quem evite porque sente picar a língua.

Meu sonho era ter um pé de kinkans. E um abacateiro. E uma goiabeira. E algumas mangueiras diferentes. E um caramanchão com maracujás. E um pé de pitaias. Mas estou divagando. Enfim, eu queria ter um pé de kinkans porque sou louca por elas, mas infelizmente só encontro de vez em quando.

Da última vez que comprei, consegui quantidade suficiente para não comer tudo de uma vez feito uma esganada. Daí, fiz compota. Cês gostam? Eu tenho um paladar meio velho, curto geleias de cítricos amarguinhas (as da mamain são as melhores do planeta). Aquelas casquinhas de laranja cristalizada, que fazem um sucesso danado aqui no blog? Amoooo. Doce de cidra? Mindá.

Enfim, se você gosta de doces cítricos, vai amar essa compota. Como são pequeninas, as frutinhas ficam super macias com o cozimento. E lindas, quase translúcidas, com um gosto cítrico intenso. Um toque de acidez e de amargor dão um tchans à doçura predominante. Impossível parar de comer.

A lista de ingredientes é bem besta – kinkan e água. O preparo em si é bem simples, mas é preciso seguir o passo a passo direitinho, que envolve levar as frutinhas à fervura por três vezes. O mais complicado, garanto, é tirar as sementes das frutas. Sempre escapa alguma, que você pode tirar durante o preparo ou na hora de comer.

Receita ligeiramente adaptada da publicada no caderno Paladar, do Estadão