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Agora é oficial: há um vegano na minha família. E ele é carinhosamente incluído em todas as refeições festivas com opções gostosas e sem qualquer componente de origem animal.

Para contemplá-lo no cardápio de sobremesas do almoço de pré-Natal deste ano, resolvi preparar uma sobremesa típica desta época: o manjar branco com calda de ameixa!

A receita é da Renata Octaviani, do VegVida. Leva pouquíssimos ingredientes, fica pronta em um instante e é deliciosa, leve feito uma nuvem. Fez tanto sucesso que mereceu repeteco menos de uma semana depois (e, provavelmente, vai virar presença constante nas festas da minha família).

Mas… nem tudo é festa nesta vida.

A parte chatinha desta receita é que ela leva coco fresco. Isto significa que é preciso abrir um coco, tirá-lo da casca e remover as peles escuras.

Felizmente, Santa Rita Lobo ensinou um método que eu considerei o melhor até agora. Primeiro, ligue o forno a 200°C e deixe aquecer por 15 minutos. Enquanto isso, com um saca-rolhas, faça um furo em um dos ‘olhos’ do coco (o coco tem três marquinhas redondas pertinho uma da outra – duas são duras, uma é bem macia. Fure a macia).

Vire o coco sobre um copo, com o furo para baixo, e deixe a água derramar até que o coco fique vazio. Prove a água. Se estiver boa, o coco também estará bom.

Coloque o coco no forno direto na grade e deixe por 15 minutos. Passado esse período, vire o coco (para isso, use luvas ou uma pinça grande para cozinha). Deixe mais 15 minutos.

Remova o coco do forno e deixe-o esfriar até ficar morno. Bata então na casca com o cabo de uma chave de fenda. Vá girando o coco e batendo. A casca logo rachará em vários pontos. Remova-a com cuidado para não machucar as mãos.

Conseguiu remover todas as cascas duras? Que ótimo. O trabalho não acabou. Agora é hora de remover as peles escuras e deixar a polpa branquinha. Rita ensina de novo: use um descascador de legumes! O trabalho fica muito mais fácil.