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Sou uma fã declarada do Anthony Bourdain. Já li uns 5 livros dele (só um de receitas) e, sempre que posso, assisto a um episódio ou outro de No Resevations. É claro que eu me divirto horrores com o seu sarcasmo. Mas gosto igualmente dos momentos em que ele é arrebatado por um sabor ou experiência, baixa as armas e só consegue sorrir, com uma expressão meio boba.

Foi por causa do Tony que eu comecei a me interessar por salada de papaia verde. Num de seus livros com relatos de viagem, ele comentou que provou a tal salada e que ficou completamente rendido e apaixonado. Fiquei super curiosa mas, ao mesmo tempo, ressabiada. Eu sou dessas que acredita quando dizem que um determinado prato vem com coro de anjos embutido e acabo me frustrando (em geral, os anjos não cantam pra mim – foi assim com macaron e scones, por exemplo).

Por causa dessa desconfiança, acabei demorando anos para provar a salada de papaia verde. Mas provei. E, gente, mesmo numa versão incompleta, como a que eu fiz, é MUITO BOM. É salgado, doce, ácido, picante, crocante, macio, tudo-ao-mesmo-tempo-agora.

Não digo que vai ser uma salada que vou fazer todos os dias. Primeiro, porque tive dificuldade de encontrar papaia verde (todos os que eu encontrava estavam verdões por fora e quase maduros por dentro). Segundo, porque eu quero que ela tenha para sempre esse sabor de surpresa 🙂

Receita adaptada daqui